Nietolerancja na gluten - jakie produkty spożywać
Nietolerancja na gluten - co to jest ?
Nietolerancja na gluten, znana również jako celiakia lub nadwrażliwość na gluten, to reakcja organizmu na gluten, białko znajdujące się w pszenicy, jęczmieniu i życie. Wyróżniamy dwa główne rodzaje:
- Celiakia: To autoimmunologiczna choroba, w której spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Objawy celiakii mogą obejmować:
- Bóle brzucha
- Biegunki
- Wzdęcia
- Utrata masy ciała
- Niedobory witamin i minerałów
- Problemy skórne, takie jak wysypki
- Nadwrażliwość na gluten: To stan, w którym osoba doświadcza objawów po spożyciu glutenu, ale nie jest to celiakia ani alergia na pszenicę. Objawy mogą być podobne do tych występujących w celiakii, ale nie prowadzą do uszkodzenia jelit.
Diagnostyka
Rozpoznanie nietolerancji na gluten zazwyczaj wymaga badań krwi oraz biopsji jelita cienkiego w przypadku celiakii. Lekarz może również zalecić dietę eliminacyjną, aby ocenić, czy objawy ustępują po wykluczeniu glutenu z diety.
Leczenie
Jedynym skutecznym leczeniem celiakii i nadwrażliwości na gluten jest całkowite wyeliminowanie glutenu z diety. To oznacza unikanie produktów zawierających pszenicę, jęczmień i żyto oraz uważne czytanie etykiet, aby upewnić się, że nie zawierają one glutenu.
Podsumowanie
Nietolerancja na gluten to poważny problem zdrowotny, który może znacząco wpłynąć na jakość życia. Wczesne rozpoznanie i odpowiednia dieta mogą pomóc w zarządzaniu objawami i poprawie ogólnego stanu zdrowia.
Nietolerancja na gluten - jakie produkty unikać ?
Osoby z nietolerancją na gluten, zwłaszcza te z celiakią, powinny unikać produktów zawierających gluten. Oto lista produktów, które należy eliminować z diety:
Produkty zawierające gluten:
- Zboża i ich pochodne:
- Pszenica (w tym wszelkie jej odmiany, takie jak orkisz, kamut)
- Żyto
- Jęczmień
- Triticale (krzyżówka pszenicy i żyta)
- Mąki i produkty mączne:
- Mąka pszenna (biała, razowa, chlebowa, tortowa)
- Mąka żytnia
- Mąka jęczmienna
- Mąka z pszenicy durum
- Produkty piekarnicze (chleb, bułki, ciasta, ciastka, muffiny)
- Makaron (z wyjątkiem makaronów bezglutenowych)
- Produkty zbożowe:
- Płatki śniadaniowe (zwłaszcza te na bazie pszenicy, jęczmienia lub żyta)
- Zupy instant (zwłaszcza te zawierające makaron)
- Ryż z dodatkiem przypraw lub sosów, które mogą zawierać gluten
- Przetworzone produkty spożywcze:
- Wiele sosów (np. sojowy, barbecue, teriyaki)
- Przyprawy i mieszanki przypraw (mogą zawierać gluten jako wypełniacz)
- Wędliny, kiełbasy (niektóre mogą zawierać gluten)
- Słodycze (np. czekolady, ciastka, batoniki)
- Gotowe dania i półprodukty (np. pizzę, zapiekanki)
- Napojów:
- Piwo i inne napoje alkoholowe zawierające jęczmień
- Niektóre napoje smakowe lub energetyczne
Produkty bezglutenowe:
Osoby z nietolerancją na gluten mogą spożywać wiele produktów bezglutenowych. Oto kilka z nich:
- Zboża i pseudozboża:
- Ryż
- Kukurydza
- Quinoa
- Gryka
- Proso
- Amarantus
- Mąki bezglutenowe:
- Mąka ryżowa
- Mąka kukurydziana
- Mąka z gryczana
- Mąka z migdałów
- Mąka kokosowa
- Produkty świeże i naturalne:
- Owoce i warzywa
- Mięso, ryby i jaja (bez dodatków)
- Nabiał (niektóre produkty mogą zawierać gluten, należy sprawdzić etykiety)
- Napoje:
- Woda, soki owocowe (bez dodatków), herbata, kawa
Podsumowanie
Unikanie glutenu wymaga dokładności i uważności w wyborze produktów spożywczych. Zawsze warto czytać etykiety i poszukiwać certyfikatów „bezglutenowych” na produktach, aby zapewnić ich bezpieczeństwo. W przypadku wątpliwości co do zawartości glutenu w danym produkcie warto skonsultować się z dietetykiem lub specjalistą ds. żywienia.
Zamów Catering Dietetyczny Wrocław
Zamów Catering Dietetyczny Warszawa
Zamów Catering Dietetyczny Kraków
Zamów Catering Dietetyczny Poznań
Dostępne rodzaje diet
Sprawdź dostępne rodzaje diety pudełkowej
